Con justa razón la capital del Tolima se convirtió en sede del primer ‘Congreso de astronomía y Turismo’. Expertos internacionales y reconocidos chefs colombianos se tomaron la ciudad.
Durante lunes y martes, el certamen ha tenido como exponentes a los hombres y mujeres más destacados en el tema de la culinaria nacional e internacional.
No es para menos toda vez que esta es la tierra que cocina dos de los platos más exquisitos del país: el tamal y la lechona, pero que también se le conoce por la elaboración de los deliciosos bizcochos de achiras, amasijos, enmochilados de plátano, quesadillas, dulces, envueltos y el exquisito viudo de pescado del río Magdalena.
Gustavo Enrique Prada, director de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés) capítulo Tolima, organizadora del certamen, señala que este departamento es potencia gastronómica y turística, famoso en el mundo porque “aquí se come y se pasa bien’.
“El congreso se constituye en un espacio académico apropiado para que expertos y profesionales transmitan su conocimiento, den a conocer las novedades y últimas investigaciones en el tema de la culinaria”, afirmó Prada y dijo que la sede es el Centro de Convenciones de la Gobernación del Tolima.
La secretaria de Cultura y Turismo de Ibagué, Angela Viviana Gómez, entidad que también patrocina el evento, confirma que el plato fuerte de este congreso de la cocina colombiana es la presencia de Maura Hermencia Orjuela.
«Maura es una destacada artista culinaria de comidas y bebidas del Pacífico, embajadora de la cultura colombiana y ganadora de premios internacionales, ella nos dará a conocer sus secretos a la hora de elaborar un plato», afirmó la funcionaria.
A su lado estarán Leonor Espinosa, dueña de ‘Leo, Cocina y Cava’, de Bogotá, que figura entre los 80 mejores restaurantes del mundo, y la pereirana Catalina Vélez, catalogada como la nueva cara de la cocina por redescubrir sabores autóctonos o lo que ella llama ‘cocina de origen’.
Atrás no se queda el chef Juan Felipe Camacho, cocinero revelación, exponente de la comida española y chef ejecutivo de la empresa Refisal, que estará acompañado de la experta Sofía Gaviria y de la chef tolimense Natalia Vila, autora de publicaciones como ‘Asi sabe Colombia’ y con amplia experiencia en hoteles y restaurantes de Francia.
También habrá prácticas de técnicas europeas vs ingredientes colombianos, demostraciones de comida ancestral, taller de menú para niños, sow de barismo, evaluación de la gastronomía colombiana como factor potencial de turismo y la conferencia ‘Los sabores de la cocina popular en las plazas de mercado’ a cargo de Yezid Castaño, ex director de Aerocivil, fundador y ex presidente de Aires y de la Logia Gastronómica.
El evento es organizado por Acodres y tiene el apoyo de las secretarías de Cultura y Turismo de Ibagué y el Tolima.
La entrada a los eventos es gratis en el Centro de Convenciones de la Gobernación del Tolima.
Vea la programación en: http://www.acodrescapitulotolima.com
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