Los dulces de la impresora Chef Jet son a base de azúcar y agua.
Costará entre 4.000 y 10.000 dólares, y saldría a la venta a final de año.
El imprimir comida puede sonar a ciencia ficción, pero no para Kyle Von Hasseln, quien esta semana presentó en Austin (EE.UU.) una impresora 3D que produce caramelos, collares de chocolate y adornos comestibles para pudines de matrimonio.
Chef Jet y su versión más sofisticada Chef Jet Pro estarán disponibles en el mercado a finales de este año, según explicó Von Hasseln, quien presentó el prototipo en el festival multidisciplinario de tecnología, música y cine South by Southwest (SXSW) que se celebra en Austin.
La máquina se comercializará por entre 4.000 y 10.000 dólares, dependiendo de la cantidad de colores en que pueda imprimir.
“Utilizamos este prototipo en Sugar Lab, una pastelería de Los Ángeles donde hacemos todo tipo de confites divertidos, incluidos chocolates y caramelos”, explicó el arquitecto, quien cursó también estudios de biología.
Los caramelos muticolores de figuras geométricas son fabricados a base de azúcar y agua.
El proceso para imprimir los dulces comienza con la elaboración por computador de un modelo tridimensional del objeto que se quiere imprimir.
Un programa informático divide ese modelo en capas, que sirven de patrones para la impresora, empezando con la capa inferior. La máquina distribuye una capa fina de azúcar que se rocía con agua.
Ese proceso se repite varias miles de veces hasta que se han completado todas las capas y se obtiene una réplica real de azúcar glaseado del modelo diseñado por computador.
El emprendedor cree que, en general, la ventaja de la impresión 3D es que permite hacer objetos muy personalizados con una geometría que resultaría casi imposible de hacer a mano.
Iniciativas como la de Von Hasseln generan entusiasmo, pero también escepticismo.
“Hace que nos alejemos todavía más del origen de los alimentos”, dijo Nicole Vickey, una experta en el sector alimentario.
Sea como sea, el proyecto ha generado interés. La empresa de Von Hasseln firmó recientemente un acuerdo con el fabricante de chocolates Hershey para explorar “oportunidades innovadoras para el uso de la tecnología 3D”.
Por EFE
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