Panela Atanquera

La etnia Kankuama ubicada en las estribaciones de la Sierra Nevada en el departamento del Cesar, a lo largo de su existencia se ha venido fortaleciendo en el arraigo de sus costumbres y tradiciones, lo que le permite ser reconocida a nivel mundial, a través de los productos que derivan para la subsistencia de su comunidad.

La panela Atanquera como es conocida mundialmente es el producto por el que son reconocidos los nativos de la etnia kankuama, este alimento se produce en grandes proporciones de la caña de azúcar, en Atánquez, Guatapurí y Chemesquemena, donde las comunidades viven de esta producción y los derivados, como el Alfandoque y el Chirrinche, estos dos últimos en menos proporción.

Atanquez, Valledupar, Cesar, Colombia

Este producto totalmente orgánico ha permitido posicionar al territorio Kankuamo en un gran sitial en los mercados competitivos a pesar de que la caña de azúcar no es un producto originario de la región, ha pasado por diferentes procesos los cuales uno ha ido superando al otro como el trapiche manual, que paso al trapiche con mula y en la actualidad el proceso se realiza con el trapiche mecánico.

Los Kankuamos le apuntan al certificado de origen de su producto lo mismo que a la certificación por calidad, teniendo en cuenta las condiciones orgánicas y los cuidados a los que es sometida la panela Atanquera durante su producción.

Panela Atanquera,Dulce como sus mujeres | #panela, #panelaatanquera, #atanquez, #valledupar

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